
经典吃法:阿胶糕
【配方】百年堂阿胶250克,核桃仁250克,黑芝麻250g克,冰糖200克,黄酒250毫升。
【做法】
(资料图片)
(1)用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用;
(2)将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内,加入黄酒,用文火加热,边加热边搅拌;
(3)加入炒香的黑芝麻、核桃仁,加速搅拌使之均匀,停止加热;
(4)把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上,木铲压平、冷却、切块,冰箱4℃存放。
方便吃法:阿胶粉丨阿胶膏
打粉冲服
用打粉机,将阿胶粉碎成细粉状,取阿胶粉一匙(8~10克)放入杯中,依个人口味,加入热牛奶、豆浆等(80℃以上)边加边搅拌,使阿胶粉充分溶化后服用,口感香甜绵软,回味悠久。
阿胶膏
【材料】 百年堂阿胶6克、黄酒15毫升、冰糖10克、清水60毫升
【制法】
1.阿胶打碎成粗粉状,置碗中,加入黄酒蒸约15分钟至溶化;
2.加入冰糖及清水蒸约20分钟至溶化;
3.倒入容器内,放凉后放入冰箱,待凝固成膏状即得。
4. 夏季可去掉黄酒,清水可稍稍多放些。
时尚新吃法:阿胶炼乳
阿胶炼乳
【材料】百年堂阿胶2块,纯净水1杯(125毫升),炼乳两勺(40克)。
【做法】
①用铁勺把阿胶块敲碎,敲的时候可以用布袋包裹阿胶,防止阿胶块飞溅,尽量将阿胶块敲得碎一些。
②将敲碎的阿块胶放入微波炉盒中,加入125ml水,密封放入微波炉,中火加热15分钟。考虑微波炉型号的不同,建议10分钟后每隔1-2分钟查看阿胶烊化情况,以百年堂阿胶全部烊化为好。
③取出烊化好的阿胶膏,加入40g炼乳,充分搅拌均匀,东阿阿胶炼乳就做好了。
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